Crostini di fegato

Sono gustose fette di pane tostato con salsa composta da fegatini di pollo, capperi, filetti di acciuga, olio, brodo e burro. Si usano come antipasto in famiglia specialmente nei giorni di festa e sono molto apprezzati e serviti in tutte le trattorie di Firenze.
Originariamente questa salsa era chiamata peverada ed era fatta usando lo zafferano che cresceva in grandi quantità nella campagna circostante la città.
 

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